PRUNE UME, LIQUEUR, WHISKY, SACCHARIDE.



TENEUR EN ALCOOL : 17%

Suntory revisite le umeshu, en proposant une version vieillie en fûts de whSuntory revisite le umeshu, en proposant une version vieillie en fûts de whisky de Yamazaki. Le Umeshu Yamazaki Cask est produit à partir de prunes locales et sans l'utilisation de colorants ou autres additifs, et est embouteillé dans une jolie bouteille dont la forme évoque celle des whisky de Suntory. Le résultat est surprenant avec en bouche une liqueur plus fine et moins sirupeuse que la plupart des umeshu, mais dans laquelle on retrouve toute la douceur fruitée des prunes avec des arômes d'amandes, d'abricot et de fruits secs. L'empreinte transmise par les ex fûts de whisky lors du vieillissement apparaît timidement en fin de dégustation, délivrant quelques notes vanillées et boisées. Ces fûts, des hogshead en chêne blanc ayant servi au vieillissement du whisky de Yamazaki, ont été toastés avant leur utilisation pour la maturation du umeshu. Les 30 min.de chauffe de l'intérieur des fûts permettent au bois d