UME-PFLAUME, LIKÖR, WHISKY, SACCHARIDE.


ALKOHOLGEHALT: 17%.

Suntory lässt den Umeshu wieder aufleben und bietet eine in Whiskyfässern gereifte Version anSuntory lässt den Umeshu wieder aufleben und bietet eine in Whiskyfässern gereifte Version von Yamazaki an. Der Umeshu Yamazaki Cask wird aus lokalen Pflaumen und ohne die Verwendung von Farbstoffen oder anderen Zusätzen hergestellt und in einer schönen Flasche abgefüllt, deren Form an die der Suntory Whiskys erinnert. Das Ergebnis ist überraschend mit einem Likör, der feiner und weniger sirupartig als die meisten Umeshu ist, aber die fruchtige Süße der Pflaumen mit Aromen von Mandeln, Aprikosen und Trockenfrüchten enthält. Die Spuren, die von den ehemaligen Whiskyfässern während der Reifung hinterlassen wurden, zeigen sich zaghaft am Ende der Verkostung mit einigen Vanille- und Holznoten. Diese Fässer, Hogsheads aus Weißeiche, die für die Reifung von Yamazaki Whisky verwendet wurden, wurden getoastet, bevor sie für die Reifung von Umeshu verwendet wurden. Die 30-minütige Erwärmung des Fassinneren ermöglicht es dem Holz, sich zu entfalten.