UME-PFLAUME, LIKÖR, WHISKY, SACCHARIDE.


ALKOHOLGEHALT: 17%.

Suntory interpretiert den Umeshu neu und präsentiert eine in Yamazaki-Whiskyfässern gereifte Variante. Der Umeshu Yamazaki Cask wird aus regionalen Pflaumen ohne den Einsatz von Farbstoffen oder anderen Zusatzstoffen hergestellt und in einer ansprechenden Flasche abgefüllt, deren Form an die Whiskyflaschen von Suntory erinnert. Das Ergebnis ist überraschend: Am Gaumen präsentiert sich der Likör feiner und weniger sirupartig als die meisten Umeshu, bewahrt jedoch die gesamte fruchtige Süße der Pflaumen mit Aromen von Mandeln, Aprikosen und Trockenfrüchten. Der Einfluss der ehemaligen Whiskyfässer während der Reifung kommt am Ende der Verkostung dezent zum Vorschein und verleiht dem Likör einige Vanille- und Holznoten. Bei diesen Fässern handelt es sich um Hogsheads aus Weißeiche, die zuvor für die Reifung des Yamazaki-Whiskys verwendet wurden und vor ihrem Einsatz zur Reifung des Umeshu getoastet wurden. Durch das 30-minütige Erhitzen des Fassinneren kann sich das Holz regenerieren und die für in Eichenfässern gereiften Whiskys typischen Aromastoffe entwickeln. Der in Japan im Sommer sehr beliebte Pflaumenlikör wird trocken bei Zimmertemperatur oder mit einigen Eiswürfeln genossen.