KOJI DE RIZ (JAPON).

RECETTE MISO AU KOJI: 400G KOME KOJI, 200G SOJA, 100G SEL.
1.FAIRE TREMPER LES SOJA DANS L'EAU PENDANT 10H LA VEILLE.
2.CUIRE DANS UNE AUTOCUISEUR PENDANT 10MIN JUSQU'A CE QU ILS SOIENT ASSEZ TENDRES POUR ETRE ECRASES AVEC LES DOIGTS.
3.MELANGER SEL ET KOJI, PUIS INCORPORER LES SOJA EN LES ECRASANT.
4.AJOUTER UN PEU D'EAU DE CUISSON DES SOJA ET PETRIR EN BOULE JUSQU'A OBTENIR UNE CONSISTANCE DE PATE SOUPLE.
5.REMPLIR LE RECIPIENT EN ELIMINANT L'AIR, PUIS SCELLER. LAISSER FERMENTER A TEMPERATURE AMBIANTE PENDANT ENV. 6MOIS.

APRES OUVERTURE, A CONSERVER AU REFRIGERATEUR