KOJI AUS REIS (JAPAN).

REZEPT FÜR MISO MIT KOJI: 400G KOME KOJI, 200G SOJABOHNEN, 100G SALZ.
1.SOJABOHNEN AM VORTAG 10 STUNDEN IN WASSER EINWEICHEN.
2.IN EINEM SCHNELLKOCHTOPF 10 MINUTEN KOCHEN, BIS SIE WEICH GENUG SIND, UM MIT DEN FINGERN ZERDRÜCKT ZU WERDEN.
3.SALZ UND KOJI MISCHEN, DANN DIE SOJABOHNEN UNTERHEBEN UND ZERDRÜCKEN.
4.GEBEN SIE ETWAS KOCHWASSER VON DEN SOJABOHNEN HINZU UND KNETEN SIE DIE SOJABOHNEN ZU EINER KUGEL, BIS SIE EINE WEICHE KONSISTENZ HABEN.
5.FÜLLEN SIE DEN BEHÄLTER, INDEM SIE DIE LUFT ENTFERNEN, UND VERSCHLIESSEN SIE IHN. BEI RAUMTEMPERATUR FÜR CA. 5 MINUTEN GÄREN LASSEN. 6MONATE STEHEN LASSEN.

NACH DEM ÖFFNEN IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHREN.