Il combine les avantages du fer, comme sa robustesse et son excellente rétention de chaleur, avec ceux de l'aluminium, comme son excellente conductivité thermique et sa résistance à la corrosion. C'est une plaque d'acier très résistante à la chaleur.
Elle supporte un usage intensif et est souvent utilisée dans les moules à pain industriels.
Avec le temps, l'huile la culotte, facilitant ainsi son utilisation.