Inclus dans l’emballage : 1 sachet de nigari (chlorure de magnésium), 1 moule avec couvercle en bois en cyprès japonais, une étamine en forme de poche, une étamine carrée.

Avant la 1ère utilisation, laisser tremper le moule en bois dans de l’eau avec 100-150 ml de vinaigre pendant 1-2 heures. Puis laver et laisser sécher à l’air libre, à l’abri du soleil. Les étamines doivent être également lavées à la main.
Après utilisation : Laver le moule à l’eau et sécher à l’air libre à l’abri du soleil. N’utiliser pas de liquide vaisselle. Ne mettre pas dans un sac plastique pour éviter les moisissures. Si la boîte est moisie ou devient noire, utiliser de l’eau résiduelle ayant servi à laver du riz et brosser au moyen d’une éponge abrasive. Les étamines peuvent être lavées avec du produit de lessive et à faire sécher au soleil. Elles peuvent être ensuite rangées dans un sachet plastique pour les protéger jusqu’à la prochaine utilisation.