ALGUE LAMINAIRE (100% LAMINERIA ANGUSTATA) DE HOKKAIDO.

PREPARATION BOUILLON DASHI AU KOMBU ET BONITE :
1. ESSUYER LA SURFACE D'UNE ALGUE AVEC UN CHIFFON HUMIDE BIEN ESSORE.
2. L'ENTAILLER AVEC DES CISEAUX
3. FAIRE TREMPER 10G DE KOMBU DANS 4 TASSES D'EAU JUSQU'A CE QUE LA TEXTURE DEVIENNE MOLLE, PUIS FAIRE CUIRE DANS UNE CASSEROLE.
4. RETIRER LE KOMBU JUSTE AVANT L'EBULLITION
5. AJOUTER 1/2 TASSE DE KATSUOBUSHI ET RETIRER DU FEU
6. FILTRER LE DASHI DANS UNE PASSOIRE TAPISSEE D'UN TORCHON. AJOUTER UNE PINCEE DE SEL ET C'EST PRET.

LE KOMBU RESTANT PEUT ETRE UTILISE DANS DES PLATS MIJOTES OU D'AUTRES PREPARATIONS.